Importantes beneficios del amaranto y los arándanos

Resumen: ¿sabías que hay alimentos que pueden hacer maravillas por tu corazón y tu estado de ánimo? El amaranto y los arándanos son dos superalimentos que no solo son deliciosos, sino que también están cargados de beneficios para la salud. Descubre cómo estos pequeños pero poderosos alimentos pueden beneficiar tu corazón y hacerte más feliz gracias a sus increíbles propiedades.

Así como un hongo y las raíces de una planta se asocian en simbiosis (micorrízica), y esa combinación mejora la nutrición y se refleja en un incremento de la supervivencia, el crecimiento y la capacidad de vida de las plantas, los superalimentos “amaranto y arándanos” efectúan la simbiosis ideal para “nuestro organismo”, como los hongos para las plantas.

Beneficios del amaranto

El amaranto es un pequeño alimento, pero un gigante nutricional. Sin duda, hoy en día el amaranto es un tesoro nutricional que no muchos conocen y que todos deberíamos considerar e incorporar en nuestra dieta. Es considerado por diversas organizaciones alimentarias como uno de los mejores alimentos del mundo; de hecho, la NASA lo utiliza en la dieta de sus astronautas para darles un mayor aporte nutricional.

Sus orígenes provienen de México. Los aztecas consideraban al amaranto como un cultivo sagrado y esencial para sus dietas, y lo llamaban “HUAUTLI”. Por sus propiedades medicinales lo consideraban un alimento divino y lo utilizaban en ceremonias, festivales y rituales. El amaranto es alto en contenido de energía, es una excelente fuente de proteína vegetal de alta calidad y contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Esta característica lo convierte en un alimento fundamental para dietas vegetarianas y veganas, así como para aquellos que buscan aumentar su consumo proteico de manera saludable.

Además de su perfil proteico, el amaranto es una excelente fuente de fibra dietética, lo que favorece la salud digestiva al promover el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento. La fibra también ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y el colesterol, lo que puede ser beneficioso para la prevención de enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2. El amaranto también es rico en minerales como el calcio, el hierro y el magnesio (aporta más que todos los granos), fundamentales para la salud ósea, la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento adecuado de los músculos y nervios. Su contenido de vitamina C y E, junto con compuestos bioactivos como los fitoesteroles, le confiere propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que pueden ayudar a proteger contra el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Principales beneficios del amaranto

• Mejora el rendimiento físico y mental (está recomendado para personas que realicen un gran esfuerzo físico o intelectual). Es un buen alimento para el cerebro gracias a su bajo índice glucémico, hidratos de carbono, fibra vegetal y proteínas, los cuales facilitan el suministro constante de glucosa a las neuronas. Debido a sus propiedades, permite reducir el estrés y la ansiedad, promoviendo un estado mental más equilibrado.
• Beneficio para el corazón: aporta grasas de gran calidad (poliinsaturadas) y una altísima presencia de aminoácidos (lisina), que tiene un efecto potencial antiviral, antiosteoporótico y cardiovascular; además, regula los niveles de colesterol sanguíneo.
• Ayuda a cuidar los huesos gracias a su combinación de calcio, magnesio y fósforo. El amaranto contiene el doble de calcio que la leche.
• Tiene propiedades anticancerígenas: al poseer escualeno y ser antioxidante, ayuda a prevenir diversos tipos de cáncer, tales como colon, mamas y cervicouterino, entre otros.
• Bueno para la piel: ayuda a mantener sana y suave la piel gracias a su alto contenido en ácidos grasos esenciales y, debido a sus propiedades antioxidantes, ayuda a retrasar el envejecimiento de la piel.

Además de sus beneficios nutricionales, el amaranto es versátil en la cocina, ya que puede ser utilizado en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y postres. Su sabor suave y textura agradable lo convierten en un ingrediente popular en muchas culturas culinarias. Incorporar el amaranto en tu alimentación puede ser una forma sabrosa y efectiva de mejorar tu salud y bienestar general.

Beneficios del arándano

La fruta del siglo XXI, como muchos la han apodado. Los arándanos son pequeñas bayas de color azul oscuro que no solo son deliciosas, sino que también están cargadas de nutrientes y compuestos bioactivos que ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud. Los arándanos son ricos en antioxidantes gracias a su combinación de ácidos orgánicos (fenólicos como el ácido gálico, elágico y ferúlico, que junto al resveratrol pueden reducir el impacto negativo del cáncer); por lo tanto, tienen propiedades anticancerígenas. Los antioxidantes ayudan a proteger el cuerpo del daño causado por los radicales libres, que pueden contribuir al envejecimiento prematuro y a diversas enfermedades.

Además de su poder antioxidante, los arándanos son una excelente fuente de vitamina C, que es importante para el sistema inmunológico, la piel y la salud en general. También contienen fibra dietética, que es importante para la salud digestiva y puede ayudar a prevenir el estreñimiento y promover la saciedad. Los arándanos también son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias, que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y prevenir enfermedades crónicas como la artritis y la enfermedad cardíaca. También se ha demostrado que los arándanos tienen efectos beneficiosos en la salud del cerebro, mejorando la memoria y la función cognitiva. El arándano se compone principalmente de agua, proteína, carbohidratos, fibra dietética, calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc y vitaminas C y B6.

Beneficios de su consumo

1. Propiedades anticancerígenas: combate el estrés oxidativo, es decir, los antioxidantes de esta fruta crean una barrera o un escudo alrededor de la célula para ayudar a protegerla de daños.
2. Protege el sistema inmunológico.
3. Ayuda a la coagulación de la sangre.
4. Evita el estreñimiento: al controlar el colesterol, la fibra de los arándanos se une a la bilis y facilita que se eliminen las grasas y otros desechos del cuerpo, manteniendo un tracto digestivo saludable.
5. Controla el azúcar en la sangre.
6. Reduce la presión arterial en casos de síndrome metabólico, y las inflamaciones.
7. Combate infecciones urinarias.
8. Sirve para el tratamiento de trastornos oculares, incluidos los problemas de poca visión nocturna, fatiga ocular y miopía.

Los arándanos no solo son una delicia para el paladar, sino que también son muy versátiles en la cocina. Puedes disfrutarlos frescos, congelados, en jugos, batidos, postres o como un complemento delicioso en platos salados. Su sabor único y sus numerosos beneficios para la salud los convierten en un imprescindible en tu dieta diaria. ¡Aprovecha sus propiedades y mejora tu bienestar general de forma sabrosa y efectiva!

Aunque el amaranto y el arándano son dos alimentos muy diferentes en cuanto a aspecto y sabor, comparten similitudes clave para beneficio de la salud: alto contenido de antioxidantes, buena fuente de fibra, propiedades antiinflamatorias y riqueza en nutrientes. Pero, por sobre todo, cuidan tu corazón y mejoran tu estado de ánimo.

Compruébalo por ti mismo 😉

Fuentes

• Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO): https://www.fao.org/
• National Institutes of Health (NIH): https://www.nih.gov/
• Harvard Health Publishing: https://www.health.harvard.edu/
• Universidad Mayor, carrera de Agronomía, tesis Arándanos, Barrientos, V. (2015).